Catégorie : Nutrition

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Le Sarrasin, sain et revisité par les chefs étoilés

Autrefois aliment pour les pauvres, le sarrasin a le vent en poupe en France où cette fleur dépourvue de gluten et ne supportant pas de pesticides est revalorisée dans des plats exotiques, souvent inspirés du Japon, jusque dans la cuisine gastronomique. Certes, les crêperies servent toujours la traditionnelle galette bretonne à base de farine de sarrasin… Mais l’heure est surtout aux nouilles saupoudrées de graines torréfiées, tisanes, glaces, salades et sandwiches semi-fermentés. L’Atelier Soba Niché dans un quartier branché de […]

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Sarrasin et Microbiote

  Le microbiote, ou flore intestinale, désigne l’ensemble des bactéries, virus et champignons non pathogènes (qui ne sont pas responsables d’infections) qui peuplent le côlon et l’intestin. Les découvertes récentes sur ce “micro-monde” niché dans le ventre ouvrent des perspectives pour mieux comprendre voire guérir des maladies aussi diverses que le diabète, l’obésité, les maladies inflammatoires de l’intestin, certains cancers voire l’autisme. “Les pistes d’application sont considérables. (…) C’est un sujet d’importance capitale” pour l’avenir de la médecine, souligne Patrice […]

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Manger sain, c’est facile

  Manger sain à la crêperie de Plouharnel, c’est très facile. Les galettes de sarrasin offrent une infinie possibilité de composition culinaire : avec des légumes, des fruits de mer, du fromage, des poissons fumés, des champignons, végétariennes ou végan, seule votre imagination vous arrêtera mais nous en avons beaucoup. Nous utilisons une majorité de produits locaux et privilégions les circuits courts pour une traçabilité optimale des aliments. Cela permet de savoir ce que vous avez dans vos assiettes, de […]

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Le choix Vegan

Le choix d’un repas vegan est toujours possible Proposer une alternative végétale à la crêperie La Clef de la Presqu’île, c’est désormais le cas. En mariant des légumes frais et locaux à nos galettes “pur sarrasin Breton”, nous respectons les convictions et engagements de manger Vegan. En plat principal, vous pouvez choisir parmi notre choix de légumes cuisinées sans produit d’origine animale et commander notre galette Vegan “Tomates, Ratatouille et Champignons” par exemple. Pour les desserts, nous proposons des galettes […]