Menu et cartes

 

Local et bon

A la crêperie, nous utilisons :

  • de la farine de blé noir de Bretagne garantie sans traitement, sans gluten et vegan
  • des cidres artisanaux locaux
  • de la charcuterie Bretonne
  • des légumes locaux
  • des oeufs de poules élevées en plein air
  • des bières artisanales du Morbihan

Menus et spécialités

En tout, c’est plus de 80 galettes de blé noir et plus de 60 crêpes différentes que vous pouvez retrouver sur la carte de la crêperie.

Notre crêperie traditionnelle et sa boutique de produits locaux vous offre le meilleur du terroir breton. Nos galettes et crêpes sont réalisées avec des produits régionaux et de la farine de blé noir traditionnelle de Bretagne sans aucun traitement.

Nous vous proposons ainsi le plaisir d’une bonne cuisine diversifiée, locale, au prix le plus juste.

galette-galifletteGalette « La Galiflette : pommes de terre, reblochon, oignons, lardons, crème fraîche 9,80 €

sorbet-poivronsGalette au fromage de chèvre et lard grillé, servi avec un sorbet aux poivrons grillés. 9 €

galette-st-jacquesLa Galette aux noix de Saint-Jacques et sa fondue de poireaux. 9,90 €

saucisseGalette Saucisse et oignons locaux 7,00 €. Nous utilisons des saucisses confectionnées par des éleveurs de porcs de Kervignac.

galette-quiberonnaiseGalette « La Quiberonnaise » avec ratatouille et sardines à l’huile. 9 € 00. La sardine est un poisson gras qui contient certains principes actifs ayant des effets intéressants sur la santé, le principal étant assurément son contenu en acides gras oméga-3. Sans oublier les nutriments contenus dans ce poisson, tels que le calcium, le sélénium, le phosphore, la vitamine D,…

La traditionnelle galette « Complète » : Jambon, oeuf et fromage. 7,10 €

galette-andouille-moutardeGalette Andouille de Guémené et sauce moutarde à l’ancienne. 7€70

L’andouille traditionnelle de Guémené est sans doute la spécialité la plus demandée en Morbihan. Entièrement faire à la main et fumée au bois de hêtre de notre région, elle se marie très bien avec la galette de sarrasin.

andouille-oignonsGalette complète à l’andouille et aux oignons 7€70

Une de nos meilleures ventes : la galette complète (oeuf et fromage emmental râpé Français) avec de l’Anduille de Guémené et des oignons en fondue.

galette-racletteGalette Raclette avec du fromage à raclette, jambon cru, pommes de terre, … 9 €

crepe-banane-chocolatLa crêpe ultra classique : la banane chocolat chantilly, toujours un immense succès, nos bananes sont poêlées au beurre avec une légère caramélisation pour plus de saveur. 6€30 seulement !

 

galette-vegan-creperieVegan ou végétarien, choisissez

 

Que vous soyez végan convaincu, flexitarien ou que vous ayez juste envie de tester une galette aux légumes, sans aucun produit d’origine animale, nous avons ce qu’il vous faut.

La recette de la pâte à galettes est traditionnellement réalisée sans ingrédients d’origine animale : farine de sarrasin (blé noir), eau et sel de Guérande. Il suffit de la garnir de légumes frais et locaux, de remplacer le beurre par de l’huile végétale et le tour est joué : Vous avez une galette végan !

Selon la saison, nous vous proposons tous les jours un large choix de légumes : fondue de poireaux (avec crème végétale pour les végans), sauce tomates maison, champignons frais ou ratatouille, … Faites votre choix de 2, 3 ou 4  ingrédients selon votre appétit et vous obtenez votre galette végan pour 6,90 € seulement.

En dessert, nous proposons, toujours avec nos galettes « Farine de blé noir tradition Bretagne« , du chocolat maison, des confitures de la cour d’Orgères, banane chocolat, poire chocolat, … n’hésitez pas à vous renseigner.

Farine Bretonne 100%
Cidres artisanaux 100%
Bières Bretonnes 100%
Andouille de Guémené 100%
Jambon Breton 100%
Beurre et lait de Bretagne 100%

Notre carte de cidres

 

Les différents cidres :

  • Cidre brut Faiblement sucré, il titre 5° d’alcool et se déguste frais. Sa dégustation fait ressortir un agréable mélange de faible amertume et d’acidité désaltérante. C’est le compagnon idéal des véritables galettes bretonnes.
  • Cidre demi-sec Moins amertumé que le Brut, ce cidre est aussi moins alcoolisé (4° d’alcool).
  • Cidre doux Peu alcoolisé (2° d’alcool.) et d’un goût plus sucré, ce cidre accompagne agréablement les desserts

Tous nos cidres sont pur jus, non pasteurisés et sans conservateur.

 

Cidre biologique

 

Le cidre bio de la ferme de Carnac, village du Notério. La ferme AB produit également du Jus de pomme, de la Gelée de cidre, de la Gelée de pomme et du Vinaigre de cidre.

 

cidre-colpoCidre de Colpo

A Colpo, le cidre est élaboré principalement à partir de trois variétés de pommes des landes de Lanvaux, qui traversent le terroir morbihannais : dous moën, dous coëtligne, kermarrien.

Cidre Nicol de Surzur

Au bord du golfe du Morbihan, 15 ha de pommes à cidre ont été plantés sur la propriété et 20 ha en contrat avec des producteurs. Le moût (jus de pommes trouble) extrait par pressurage subit une lente fermentation naturelle jusqu’au printemps à une température de 8°. Il est élevé en chais quelques semaines afin d’affiner son pétillement.

Notre cidre de fabrication traditionnelle a la particularité d’être fruité et légèrement acidulé.

Palmarès: cidre brut médaille d’or au concours général agricole de paris 2011 Cidre doux médaille de bronze 2008

Perlé de Guillevic

Le Cidre Guillevic est un cidre mono variétal élaboré à partir d’une variété rare de pomme qui a failli disparaître : la Guillevic…

Le jus de cette pomme produit un cidre blanc, aux couleurs et bulles du champagne, aux arôme de fruits exotiques, d’une attaque acidulée nette et franche. Ce cidre exempt d’amertume se déguste frais à l’apéritif, au dessert, au goûter. Magnifique couleur blonde pâle, très brillante.rnEn bouche, l’effervescence est très fine, très délicate et l’attaque se fait sur la pomme très fraîche, acidulée. L’astringence apparaît en milieu de bouche et se prolonge en finale. Le fruit est porté par une acidité réjouissante.

Ce cidre, très fruité, est pratiquement un jus de pomme pétillant. Il présente un charme redoutable qui amène à vider la bouteille très vite.A essayer !

La Ruaudaie de La Gacilly

Palmarès: cidre brut médaille de bronze au concours général agricole de paris 2008, argent en 2007 et 2010. Cidre ½ sec médaille de bronze 2008.

 

Petite histoire du cidre

Après qu’Eve l’eût croqué, la pomme n’a cessé de marquer l’histoire par une présence ponctuelle et déterminante au fil des siècles. Ainsi sauva-t-elle Guillaume Tell du tyran, fût une révélation extraordinaire pour Isaac Newton ou, encore, aida Pasteur à analyser le phénomène de fermentation pour aboutir à la découverte de ce qu’on appellera plus tard la « pasteurisation ». Mais longtemps, bien longtemps avant cela, sous l’antiquité, certains surent déjà tirer parti de cette fermentation en donnant naissance au premier jus de pomme tels que le shekar chez les Hébreux, le sikera chez les Grecs ou le sicera a Rome…

Quelques unes de nos réalisations de galettes en dehors de la carte.

Et quelques crêpes un peu originales.