Une Galette Flambée ?

Unique au monde ! Une Galette Flambée à l’alcool de thym !?!
Bon, ok j’exagère peut-être un peu. Mais ce qui est sûr, c’est que j’en avais jamais vu, et vous ?
Des crêpes flambées au Grand-Marnier, au Cointreau, au Calva ou au rhum, on en fait tous les jours mais une galette ?

Pour que cela soit possible, il a fallu élaborer un élixir culinaire (base végétale) capable de s’enflammer de manière contenue et choisir la saveur.

Nous avons choisi de travailler le thym, plante aromatique facile à cultiver et qui se marie parfaitement avec les légumes que nous affectionnons à la crêperie : poivrons, tomates cuisinées, fromage de chèvre, aubergines, courgettes, etc …

Celui-ci est à la fois carburant et fournisseur d’arômes. Le flambage modifie la chimie du mets. Flamber entraîne une perte d’alcool mais n’altère pas le goût des produits cuisinés, au contraire, il renforce les saveurs.

Après le flambage, il ne reste aucun résidu d’alcool, juste l’arôme du thym qui vient sublimer le goût du chèvre et des tomates cuisinées.

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